Ous de gall dindi

Descripció

Els ous de gall dindi són un ащщв bastant rar i inusual a les nostres taules perquè en la majoria dels casos, els agricultors conserven galls dindis per a la carn. I no les podeu trobar a les botigues de queviures normals. No obstant això, els ous d’aquestes aus no són inferiors en valor nutritiu i en sabor als ous de gallina. A més, són dietètics i beneficiosos.

A la cuina, poden ser útils de qualsevol manera, igual que altres ous d’ocells. Si voleu incloure aquest producte a la vostra dieta, afineu-vos a conèixer les propietats beneficioses, les característiques de l’ús, la selecció i l’emmagatzematge d’aquest manjar.

Característiques visuals principals del producte:

Pes: 70-80 g (determinat per l'edat de l'au). Mida: alçada 5-7 cm, amplada fins a 4-5 cm. Petxina: té una estructura densa però porosa i solta. Color: blanc o beix, de vegades pot ser blavós, intercalat amb una tonalitat contrastada.

Contingut calòric dels ous de gall dindi.

Un ou de gall d’indi fresc conté 171 kcal. El producte és prou ric en greixos i baix en carbohidrats, cosa que el fa greixós i “insegur” per a aquells que vulguin perdre pes.

Valor nutricional per cada 100 grams:

• Proteïna, 13.7 g
• Greix, 11.9 g
• Hidrats de carboni, 1.1 g
• Cendra, 0.8 g
• Aigua, 73 gr
• Contingut calòric, 171 kcal

Ús en cosmetologia i cuina.

En la majoria dels casos, els ous de gall dindi no causen al·lèrgies. Per tant, poden ser una bona part de la dieta d’un nen fins a un any o més. A base d’ous de gall d’indi crus, com els ous de gallina, podeu preparar màscares nutritives per al cabell, la cara i el cos.

Els beneficis dels ous de gall dindi

Els ous de gall dindi són un aliment preciós que heu d’incloure a la vostra dieta. Simultàniament, es contenen més nutrients en els que es van enderrocar a principis d’estiu. En aquest moment, els galls dindi mengen moltes herbes fresques, cosa que afecta positivament les propietats dels seus ous.

El consum regular d’ous de gall dindi proporcionarà els següents avantatges:

• augmentaran les funcions de protecció del cos;
• enforteix les ungles, l’esmalt dental, els fol·licles pilosos;
• Si incloeu ous de gall dindi a la dieta de nens menors d’un any, podeu reduir el risc de desenvolupar raquitisme o osteoporosi. Aquest efecte s’observa a causa de l’alt contingut de vitamina D en la composició del producte;
• el metabolisme a l’organisme es normalitza;
• a causa d’una gran quantitat de proteïnes d’aquest producte, s’inclou a la dieta per a persones que volen aprimar-se i guanyar músculs forts;
• si mengeu regularment ous de gall dindi, podeu omplir la manca de moltes vitamines i minerals: A, D, B2, E, B6, iode, ferro, coure, calci i altres;
• el procés de digestió millorarà;
• l’activitat del sistema nerviós i del cervell es normalitza.

Les proteïnes crues i els rovells són els millors per prendre per via oral amb una major acidesa gàstrica. Són alcalins i embolcallen la membrana mucosa a l’interior del sistema digestiu.

D’aquesta manera, és possible reduir la inflamació i reduir el dolor que es pot observar amb la gastritis.

Harms

Tot i les seves nombroses propietats beneficioses, de vegades aquest producte pot ser perjudicial per a l’organisme. Això passa quan una persona té al·lèrgia o intolerància a alguns dels seus components. Les persones amb malalties renals o hepàtiques associades a problemes de degradació de proteïnes haurien de prendre-les amb precaució.

Quan es consumeix cru, per descomptat, el cos té un gran benefici. Però no cal abusar d’aquesta delicadesa, ja que la proteïna crua absorbeix malament.

Tot i la composició única del producte, no és la millor idea menjar-lo cada dia, sobretot si voleu reduir el pes. Per a una persona mitjana, n’hi haurà prou amb menjar 2-3 peces a la setmana per obtenir beneficis per al cos.

Normes per emmagatzemar ous de gall dindi

Comprar ous de gall dindi pot ser molt difícil. No es venen a la botiga de queviures habitual. També és difícil comprar aquest producte als agricultors que crien aquestes aus per a carn. Normalment, una femella només pot reproduir entre 15 i 25 ous per temporada, per això són tan cares. Només són suficients per eclosionar pollets. Però si us veieu bé, encara podreu trobar aquest producte, que té moltes propietats útils.

Com que la closca d’aquests ous té una estructura fluixa, poden absorbir olors estranyes. Per tant, no els guardeu al mateix prestatge amb carns crues o fumades, arengades, cítrics, cebes o alls. Per reduir l’efecte negatiu de diversos aromes sobre el gust dels ous, cal tractar-los amb una barreja especial. Per fer-ho, barregeu oli de gira-sol, oli de llinosa i parafina. Apliqueu aquesta barreja a la closca. A més, podeu col·locar ous de gall dindi en una solució salina habitual (1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua).

Per estalviar rovells no utilitzats, els podeu abocar amb aigua freda i senzilla. D’aquesta forma, no seran resistits a la intempèrie i romandran frescos diversos dies més.

Qualitats gustatives

Si l’aspecte i la mida dels ous de gall dindi difereixen significativament dels ous de gallina, el gust dels aliments és similar. La proteïna completament transparent es torna perfectament blanca amb una densitat uniforme durant la cocció. El ric color groc del rovell no canvia durant el tractament tèrmic i té una textura densa sense esquerdes.

El producte té una closca densa però porosa, de manera que n’hi ha prou amb 8-12 minuts per coure un ou dur. Per obtenir un plat amb una textura més delicada, bulliu l'ou durant no més de 3-5 minuts.

Important! Esbandiu l’ou amb molta aigua corrent abans de cuinar-lo. No es recomana menjar cru: el producte no es digereix i “obstrueix” l’estómac.

Ou de gall dindi a la cuina

Els ous de gall dindi són un producte nutritiu dietètic i s’utilitzen per fer truites lleugeres, amanides fredes i calentes, entrepans i aperitius, postres, maionesa tradicional i salses més sofisticades. Un ou afegit a la massa per coure millora la textura del producte acabat i contribueix a una vida útil més llarga.

Els llibres de cuina nacionals contenen centenars de receptes d’ous de gall dindi originals:
A Portugal, el gall d’indi tradicional se serveix amb fideus d’ou de gall dindi;
Pel que fa a Espanya, el més popular és un postre escumós de proteïna amb canyella i fruits secs;
A Noruega, el púding festiu requereix ous de gall dindi, que donen al plat acabat una especial elasticitat i porositat.

Tot i l’abundància de preparació d’aliments sofisticats i difícils, els tradicionals ous remenats amb cansalada o tomàquet i ous de gall dindi bullits són un plat senzill, saborós i nutritiu per a la taula diària i festiva.