contingut
Cada tardor, els amants de la "caça tranquil·la" van al bosc per combinar "útil amb agradable". Juntament amb passejades a l'aire lliure i admirant els brillants colors de la tardor, sempre és possible recollir una bona collita de cossos fructífers. És amb l'inici de la caiguda de les fulles que apareixen els bolets de tardor, molt apreciats pel seu gust atractiu i versatilitat en la cuina. Moltes mestresses de casa sempre s'aprovisionen de deliciosa conservació d'aquests bolets per a l'hivern, i també preparen diversos plats per esmorzar, dinar i sopar.
Els coneguts bolets de tardor no són un, sinó una combinació d'espècies, de les quals n'hi ha més de 40 al món. Es poden observar unes 10 espècies d'aquests cossos fructífers al territori de la Federació, però aquesta informació només interessarà als científics, cosa que no es pot dir sobre els recol·lectors de bolets. A aquests últims només els preocupa com distingir un agàric de mel comestible d'un de fals. I només els boletaires més avançats poden notar que els tipus comestibles de bolets de tardor tenen diferències entre ells. De vegades, aquestes diferències són tan insignificants que els especialistes han de tornar a comprovar les espores de dues espècies diferents per a l'encreuament...
El nostre article presenta fotos i descripcions de bolets comestibles de tardor. Després de revisar la informació anterior, podreu tenir una idea sobre l'aparició d'aquests cossos fructífers, els seus llocs de creixement, així com l'època de fructificació. Hem escollit els tipus de bolets de tardor més comuns al nostre país, que són els més populars entre els boletaires.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Agàric de mel de tardor (real o de cànem)
[ »»]
L'agàric de mel de tardor o autèntic és el més famós entre tots els representants d'aquest tipus. Aquest és un bolet comestible molt saborós que es presta perfectament a diversos processos de processament: escabetx, salaó, congelació, assecat, fregit, etc.
Nom llatí: Armillaria mellea.
Família: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinònims: agàric de mel real, tardor.
Barret: arriba a un diàmetre de 4-12 cm (de vegades fins a 15 i fins i tot 17 cm), inicialment convex, i després s'obre i es torna pla, formant vores ondulades. De vegades es pot observar un tubercle, taques o petites escates marrons al centre del casquet. El color de la pell oscil·la entre el beix i el marró mel i el marró grisenc. La foto següent mostra un bolet de tardor:
Tingueu en compte que a una edat jove, la superfície de la tapa del cos fructífer està coberta d'escates blanques escasses, que desapareixen amb l'edat.
Cama: prim, fibrós, de fins a 10 cm d'alçada i 1-2 cm de gruix, lleugerament eixamplat a la base. La superfície és de color clar o groc-marró, i s'observa una tonalitat més fosca a la part inferior. Com la gorra, la cama està coberta de petites escates lleugeres. Sovint, els bolets de tardor creixen junts amb les potes a la base.
Polpa: en exemplars joves és dens, blanc, agradable de gust i olor. Amb l'edat, s'aprima, adquirint una textura rugosa.
Registres: escassa, adherida a la tija o baixant feblement. Els bolets joves tenen plaques de color blanc o crema, que amb l'edat s'enfosqueixen i es cobreixen de taques marrons. A més, les plaques estan cobertes amb una pel·lícula, que en els vells cossos fructífers es desprèn de la tapa, penjant a la tija com un anell.
aplicació: àmpliament utilitzat en cuina i medicina. El bolet està perfectament marinat, salat, assecat i congelat. Fa deliciosos primers i segons plats, que no són inferiors en gust fins i tot als bolets i bolets. A més, totes les varietats de bolets de tardor tenen propietats medicinals pronunciades.
Comestibilitat: bolets comestibles categoria 3.
Semblances i diferències: la tardor es pot confondre amb escamosa lanuda. Tanmateix, aquest últim difereix de l'agàric de mel real per un major nombre d'escates a la superfície del cos fructífer, així com per una olor picant que recorda un rave. I encara que el floc també pertany als bolets comestibles (només després del tractament tèrmic), encara no és tan saborós com la tardor.
Spread: des dels subtròpics fins al nord, no creix només a la zona del permafrost. Es troben en boscos caducifolis humits: en soques, arbres caiguts i branques. Molt sovint és un paràsit, que afecta més de 200 espècies d'arbres i arbustos, menys sovint actuen com a sapròfits, instal·lant-se sobre la fusta ja morta. No obvieu la tala de boscos de coníferes.
Curiosament, els bolets de tardor també s'anomenen cànem. Això és lògic, perquè bàsicament prefereixen créixer sobre soques. Cal tenir en compte que el color del cos fructífer dependrà del tipus de fusta sobre la qual s'hagi assentat. Així, l'àlber, l'acàcia o la morera donen un to groc mel a l'agàric de mel, el roure - tint marró, el saüc - gris fosc i les coníferes - tint marró-vermell.
[ »]
Com són els bolets de tardor del nord: fotos i descripcions de cames i barrets
La foto i la descripció següents pertanyen als bolets de tardor del nord: bolets comestibles populars del gènere Honey agaric.
Nom llatí: Armillaria borealis.
Família: Physalacrie.
Barret: Sovint es pot observar un to oliva convex, de 5-10 cm de diàmetre, groc-marró o taronja-marró. El centre del barret és més lleuger que les vores. La superfície està coberta de petites escates, que són 1-2 tons més foscos que el color principal. La major acumulació d'escates s'observa al centre de la tapa. Les vores són lleugerament nervades i rugoses, groc fosc brut.
Cama: cilíndric, prim, de vegades expansiu a la base, fins a 10 cm d'alçada i fins a 1,5 cm de gruix. La superfície és seca, de color marró amb pubescència groc-blanca. Hi ha una faldilla anell, característica de totes les espècies comestibles, que es torna membranosa amb l'edat, i s'observen escates de feltre a les vores.
La foto mostra com es veuen els bolets de tardor comestibles d'aquest tipus:
Polpa: dens, blanc o beix, que recorda vagament el cotó comprimit. Té un sabor i una olor de "bolet" agradables pronunciats.
Registres: blanc en exemplars joves, tornant-se ocre-crema amb l'edat.
Comestibilitat: bolet comestible.
aplicació: apte per a tot tipus de coccions: bullir, fregir, guisar, marinar, salar, assecar i congelar. La pota del bolet de tardor és dura, per la qual cosa no s'utilitza per cuinar. S'utilitza àmpliament en medicina per restaurar la pressió arterial alta. A més, el bolet té un efecte calmant sobre el cos, ajuda amb la radiació i el tractament del càncer.
Spread: creix arreu del Nostre País, amb l'excepció de l'Extrem Nord. S'assenta sobre fusta morta, així com soques d'espècies de coníferes i caducifolis. La fructificació és abundant, perquè el bolet creix en famílies nombroses. Molt sovint es pot trobar al bedoll, vern i roure, de vegades afecta als arbustos. L'època de verema comença a l'agost i acaba entre setembre i octubre, depenent del clima.
Us proposem veure unes quantes fotos més de bolets comestibles de tardor:
Bolets comestibles de potes gruixudes
Entre els bolets comestibles de tardor, també són habituals els bolets de potes gruixudes, un dels bolets més populars, que es recull amb èxit no només al bosc, sinó que també es cultiva a escala industrial.
Agàric de mel de potes gruixudes
Nom llatí: llaüt armil·lar
Família: Physalacrie.
Sinònims: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Barret: diàmetre de 2,5 a 10 cm. A una edat jove, el fong té un casquet cònic ample amb vores encaixades, després s'espesseix i les vores cauen, i apareix un tubercle al centre. Al principi és marró fosc, es torna groc amb l'edat. A la superfície hi ha nombroses escates peludes de color verd groguenc o grisos que persisteixen fins i tot en adults.
Cama: cilíndric amb un engrossiment en forma de maça cap a la base, cobert d'escates de color gris-groc. La superfície de la tija en si és marró a la part inferior i groga (de vegades blanca) a la part superior. La "falda" és membranosa, blanca, que després es trenca.
Els bolets comestibles de tardor es mostren a la foto:
Polpa: dens, blanc, amb una olor agradable, de vegades cursi.
Registres: freqüent, lleugerament descendent, groguenc, que es torna marró amb l'edat.
Comestibilitat: bolet comestible.
Semblances i diferències: L'agàric de mel de potes gruixudes de tardor es pot confondre amb escamosa lanuda, que es distingeix per un alt contingut d'escates a la superfície de la tapa. A més, de vegades, els boletaires sense experiència poden confondre l'agàric de mel comestible amb l'agàric de mel falsa de color groc sofre verinós, així com l'agàric de mel falsa de maó vermell condicionament comestible. Tanmateix, les espècies esmentades no tenen un anell de faldilla a la tija, que és característic de tots els cossos fructífers comestibles.
Spread: és un sapròfit i creix sobre herba podrida, soques podrides i troncs d'arbres. També prefereix la fusta cremada i la fusta morta de fusta dura. Creix una còpia, amb menys freqüència, en grups reduïts. A més, aquesta espècie de bolets pot créixer en un llit d'agulles d'avet.
També us proposem veure un vídeo sobre bolets de tardor:
Com i en quins boscos creixen els bolets de tardor?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
L'època dels bolets de tardor depèn de les condicions climàtiques d'una zona determinada, així com del clima establert, que inclou la temperatura i la humitat de l'aire. Les condicions meteorològiques favorables per a la fructificació abundant dels bolets es consideren una temperatura mitjana diària estable de l'aire d'almenys + 10 °. La mateixa menció del tipus de cossos fructífers suggereix quan apareixen exactament els bolets de tardor. Així, el creixement dels bolets comença a finals d'agost i acaba a mitjans d'octubre. En algunes regions individuals, els bolets de tardor continuen donant els seus fruits fins a finals de novembre, si persisteix el clima càlid. El pic de la col·lecció de cossos fructífers es produeix principalment al setembre. Una altra onada abundant de fructificació comença amb l'inici de l'anomenat "estiu indi". A més, les espècies de bolets de tardor creixen activament durant les pluges intenses i els encanta les boires de setembre. Com sabeu, els bolets de tardor creixen molt ràpidament, només uns dies després d'una pluja torrencial càlida, ja podeu anar a la propera collita de bolets.
Gairebé tots els tipus de bolets de tardor creixen en grans grups sobre soques, arbres caiguts, clarianes forestals, etc. En aquest sentit, és molt convenient recollir-los al bosc. En la seva majoria, els bolets de tardor són paràsits, s'instal·len als arbres vius i els destrueixen. Tanmateix, també hi ha sapròfits que han escollit fusta podrida morta. De vegades es poden trobar sota l'escorça de la planta afectada.
En quins boscos creixen bolets de tardor al nostre país? Molts boletaires experimentats assenyalen que aquests cossos fructífers prefereixen els boscos caducifolis humits. A més, la seva fructificació abundant s'observa a les clarianes forestals. Molt sovint, els bolets de tardor creixen en boscos caducifolis mixtes, preferint bedolls, verns, roures, trèmols i àlbers. Com que el territori del Nostre País té una gran extensió de boscos, en qualsevol d'ells es poden trobar bolets.
On més creixen els bolets de tardor?
I on més creixen els bolets de tardor, a quins arbres? Sovint, aquests cossos fructífers es poden trobar a les coníferes. Tanmateix, cal recordar que el color dels taps i fins i tot el gust del bolet pot variar segons la fusta. Així, creixent sobre un pi o avet, l'agàric de mel adquireix un color més fosc i es torna lleugerament amarg.
Fet interessant: a la nit, es pot notar una lleugera resplendor de la soca sobre la qual creixen els bolets. Sovint aquesta característica es pot observar abans d'una tempesta. No són els propis cossos fructífers els que emeten la resplendor, sinó el miceli. Aquells que es van trobar a prop d'aquest fenomen a la nit coincideixen que aquesta és una visió increïblement bella!