El que no necessita substituir el sucre
Si decidiu renunciar al sucre, el vostre primer desig és substituir-lo per edulcorants naturals, per exemple. Un argument de gran pes: el seu valor energètic és 1,5-2 vegades inferior al del sucre. Tot i això, no us ajudaran a perdre aquests quilos de més, ja que tenen un alt contingut calòric. I el sorbitol i xyly, quan es consumeix en excés, poden causar diarrea i contribuir al desenvolupament de la colecistitis.
Unes paraules sobre edulcorants artificials. A Rússia, es permeten i permeten: Però amb ells també no tot és bo.
Sacarina més dolça que el sucre de mitjana 300 vegades. Prohibit als EUA, Canadà i la Unió Europea, ja que afavoreix el desenvolupament del càncer i afecta l'exacerbació de la malaltia del càlcul biliar. Contraindicat durant l'embaràs.
Acesulfam més dolç que el sucre 200 vegades. Sovint s’afegeix als gelats, dolços, refrescos. És poc soluble i conté alcohol metílic, que afecta negativament el sistema cardiovascular i nerviós, i també pot ser addictiu. Prohibit als EUA.
aspartam gairebé 150 vegades més dolça que el sucre. Normalment es barreja amb ciclamat i sacarina. És present en més de 6000 noms de productes. És reconegut per molts experts com a perillós: pot provocar epilèpsia, fatiga crònica, diabetis, retard mental, tumor cerebral i altres malalties cerebrals. Contraindicat en dones embarassades i nens.
Ciclamat més dolça que el sucre unes 40 vegades. Està categòricament contraindicat per a dones embarassades i nens. Pot causar insuficiència renal. Prohibit als Estats Units, França i Gran Bretanya des del 1969.
Els experts nord-americans de Carolina del Nord han demostrat que els substituts del sucre poden tenir l’efecte contrari: una persona que els fa servir regularment corre el risc d’ingressar en excés, perquè intentarà treure el màxim nombre de calories de la resta d’aliments. Com a resultat, el metabolisme del cos s’alenteix, cosa que afectarà immediatament la figura.
Què és llavors?
Minimitzeu la ingesta d’hidrats de carboni simples (sucre, mel, sucs de fruites i altres begudes ensucrades). Val la pena abandonar els productes de rebosteria fets que contenen no només una gran quantitat de sucre, sinó també greix.
Per cert, els greixos han d’estar presents a la dieta, però en petites quantitats: els olis no refinats són els més adequats: oliva, llavors de raïm o noguera. Contenen àcids grassos poliinsaturats i monoinsaturats importants per al vostre cos. Es poden afegir a amanides o sopes en puré i procureu minimitzar els fregits... Millor donar preferència a la cocció, el guisat, el bull o el vapor. A partir de salsitxes grasses i carns fumades, s’haurà d’abandonar per sempre les conserves.
És important que la quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni sigui uniforme durant tots els àpats.: per esmorzar, per exemple, podeu menjar cereals o muesli, mató baix en greixos, ous; per dinar: peix o carn i més verdures. Verdures i fruites per berenar a la tarda i un mínim de calories per sopar.
És millor canviar a carns dietètiques, per exemple, per menjar més. Per als amants del peix, consells: feu la vostra selecció.
Les fruites i verdures es poden consumir en petites quantitats a causa del seu índex glucèmic: per exemple, els plàtans i les patates són rics en calories. Els fruits secs no són molt recomanables. Contenen hidrats de carboni ràpids. Menys de tot són les prunes prunes, albercocs secs, figues. Se’ls permet menjar diverses coses al dia. Els fruits secs tampoc no han d’ofegar la fam.
Però hi ha alguns súper combatents amb diabetis. Per exemple, la carxofa de Jerusalem. És capaç de prevenir la diabetis. Els seus tubercles contenen inulina, un útil polisacàrid soluble, un anàleg de la insulina. La inulina sola s’utilitza fins i tot per tractar la diabetis. Un cop al cos, es converteix parcialment en fructosa, cosa que és molt més fàcil per afrontar el pàncrees. No obstant això, "hi ha taques al sol" - sobre les característiques de la carxofa de Jerusalem.llegiu aquí.
I aquí hi trobareu una col·lecció receptes per a diabètics.
I per a la llaminadura, una recepta per als superquistats fets amb farina de gra integral en oli d’oliva per a aquells que decideixin minimitzar el seu consum de sucre.
Necessitarà:
- 500 ml de llet grassa mínima
- 500 ml d’aigua potable
- 7 g de sal
- Sp cullereta d’estèvia
- 385 ml d’oli d’oliva verge extra amb un delicat aroma i sabor delicats
- 15 g de mantega
- 600 g de farina de blat integral
- Ous 15-17
En una cassola gran a foc lent, combineu la llet amb aigua, sal, estèvia, oli d'oliva i una llesca de mantega. Bullir.
Tamisar la farina, tornar el segó a la farina. Quan el líquid bulli i comenci a pujar, afegiu farina i remeneu amb força amb una cullera de fusta. Sense treure del foc, continueu assecant la futura massa, remenant tot el temps fins que quedi suau i brillant.
Després, traslladeu-lo al bol del robot de cuina i continueu pastant amb un ganxo a velocitat mitjana fins que es refredi la massa. Si toqueu el bol amb la mà, hauria d’estar calent. Si no hi ha sega, seguiu assecant durant 2-3 minuts més al foc.
Incorporar els ous d’un en un. Pot ser que no siguin necessaris els darrers 1-2 ous o que es necessiti un ou més.
La massa acabada ha de caure de la cullera amb una cinta ampla, caient en tres passos. El bec triangular de la massa ha de romandre a la cullera. La massa ha de ser prou enganxosa i elàstica, però no s’ha de desenfocar quan es dipositen els eclairs.
Amb una bossa de pastisseria i un broquet de 1 cm de diàmetre, col·loqueu sobre una safata de forn coberta amb paper de forn, tires de massa de 10 cm de llargada. Els revestiments augmenten molt el volum, de manera que s’ha de deixar molt espai entre ells (com a mínim 5 cm).
Coure-ho al màxim en 2 safates alhora. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 210-220 ° С i baixeu immediatament la temperatura a 170-180 ° С. Es cou al forn durant 20-25 minuts. Els eclairs estan a punt quan el color de la massa a les ranures és tan vermellós com a les protuberàncies.
Transferiu els eclairs al forn a la reixeta fins que es refredin completament. Després es poden farcir o congelar immediatament. És aconsellable començar immediatament o poc abans de servir, de manera que l’opció de congelació és molt convenient.
Abans d’omplir amb la crema, feu 3 forats a la part inferior de la crema, al centre i a les vores, amb un pal o un llapis, obliquament per perforar les mampares interiors i alliberar més espai per a la crema. Ompliu de nata amb una bossa de pastisseria amb un broquet de 5-6 mm. L’eclair s’omple quan comença a sortir la crema dels tres forats.
Com podeu fer diverses opcions de crema i esmalt per a aquests eclairs sense sucre, consulteu aquí.