Què fer si s’enganxen els panellets

Els panellets s’enganxen a la paella i es cremen per diversos motius. Desfeu-vos-en i els vostres panellets de puntes funcionaran definitivament. Si descartem el primer panell, que segons les regles sempre és grumollós, llavors ...

• Paella poc greixada: talleu la meitat de les patates pelades crues i submergiu-les en mantega cada vegada abans d’un nou panell i unteu lleugerament la paella.
• Paella i oli sense escalfar: haurien d'estar calents fins al límit.
• Paella barata dolenta: per als panellets cal una paella especial, preferiblement de ferro colat o esmaltada gruixuda amb un revestiment antiadherent.
• La massa és massa líquida: ajudarà una o dues cullerades de farina.

Secret! Per evitar que els panellets es cremin, cremeu la paella amb sal! Traieu la sal amb un paper absorbent i comenceu a fregir.